Step 1 煮米汤 做米汤需准备材料:

大米、清水、鸡粉、高汤。

将大米在清水中煮一个小时左右，在煮好的米汤内加入鸡粉和猪骨熬制的浓汤搅匀。然后将米汤在粉碎机内打匀。

Step 2 蒸鳕鱼

整块鳕鱼切成大块长方形，通常人均一块鳕鱼即可。
切好的鳕鱼块上蒸锅隔水蒸6分钟。

可选产自挪威的银鳕鱼，超市通常均有销售。

Step 3 制作柠檬泡沫

柠檬切开后取柠檬汁，取200毫升柠檬汁加入半调羹卵磷脂粉用搅拌器打出泡沫。

柠檬泡沫适合搭配海鲜菜肴。

Step 4 制作围边

准备围边专用小花，巧克力酱和青豆。
用巧克力酱在盘边做流线造型，左上角搭配小花，点缀小青豆。

Step 5 摆盘

蒸好的鳕鱼放在盘底，米汤均匀撒在鱼肉周边，在鳕鱼上放红色鱼子酱。
用专门片松露的机器将松露片成薄片，每份鳕鱼搭配2-3片松露放在鳕鱼上。
最后加入柠檬泡沫即可。