淮扬菜走进美国芝加哥，中美烹饪业者擦出火花

由芝加哥亚洲文化中心主办丶芝加哥美国福建商业联合总会协办的“江苏淮扬美食文化交流团与芝加哥地区中餐业界交流会”于11月16日下午在芝加哥南郊风尚餐厅内隆重举行。中国驻芝加哥总领馆余鹏副总领事丶侨务组卢晓晖组长丶岑建德领事，大芝加哥地区华侨华人联合会等诸多侨社团体代表共同出席了本次活动。


交流活动现场气氛热烈

本次活动主办方亚洲文化中心特别邀请到中国知名烹饪大师丶扬州大学旅游烹饪学院系书记孟祥忍博士及高级烹饪师郭长健向大家展示中国经典八大菜系之一的“淮扬菜”特色美食。孟祥忍博士表示，此次能够代表“淮扬菜”来到美国芝加哥与烹饪届同行进行交流，他感到非常荣幸。淮扬菜在中国菜系文化中占据十分重要的地位，也是十分体现中国本土中餐特色的经典菜系。此次来到美国访问，旨在通过近距离学习和研究来了解美国中餐业存在的问题，并与海外中餐从业者就相关的烹饪培训做进一步的交流讨论。


孟祥忍博士展示淮扬菜精湛的刀工技艺

孟祥忍博士介绍说，淮扬菜清鲜淡雅，属文人菜风格，并多采用水鲜，是当今营养学的流行趋势。淮扬菜以刀工精细冠绝中国各大菜系，无论是菜品的雕刻，还是冷丶热菜中的薄切片丶隐现刀法的运用，都堪称中餐各菜系一绝。他还现场展示了淮扬菜经典名吃“文思豆腐”的制作工艺，薄如蝉翼丶细如发丝的豆腐赢得了现场嘉宾的阵阵惊呼和热烈的掌声。


孟祥忍博士展示淮扬名菜“文思豆腐”制作工艺

除了“文思豆腐”外，现场嘉宾们还品尝了两位淮扬菜大厨精心制作的“扬州狮子头”。狮子头是淮扬菜系中知名度最高的菜品，其口感松软，肥而不腻，并融合蟹粉的鲜香，令人回味无穷。


令人回味无穷的“扬州狮子头”

在品尝完两道淮扬菜经典名吃后，芝加哥当地西餐从业者及中餐行业协会代表与两位淮扬菜大厨展开了热烈的交流讨论。西餐大厨瓦伦祖埃拉(Oliver Valenzuela)表示，淮扬菜的刀工用法令人惊叹，这与他所熟悉的意大利餐烹饪技巧形成了鲜明的对比，此次交流活动让他对博大精深的中餐技艺又有了一个崭新的认识。

芝加哥福建总商会郑时坦会长表示，目前美国中餐行业发展蓬勃，但长期以来菜系单一丶无法保障中餐传统风味以及缺乏创新等问题已限制到海外中餐行业的整体发展。此次交流活动对美国中西部地区中餐从业者而言是一个学习的良机。不仅如此，该活动对日餐丶泰餐等亚洲风味的餐饮从业者都具有积极的示范和指导作用。


淮扬菜烹饪大师孟祥忍(左)丶余鹏副总领事(中)丶高级烹饪师郭长健(右)

中国驻芝加哥总领馆余鹏副总领事高度肯定了本次淮扬菜及中美烹饪交流活动。他指出，美食文化是博大精深中国文化的重要组成部分，也是中国文化重要的一个载体。通过淮扬菜来展示中餐，将中餐带向全世界并征服所有食客的味蕾，这有助于搭建中丶美两国间乃至中国及全世界之间文化交流的桥梁。相信本次活动的成功举办，一定能推动美国中西部地区中餐行业的发展及中美两国烹饪丶文化领域的交流。

来源：芝加哥侨报周末